Tá cineál fíona ann, atá chomh annamh le fíon oighir, ach le blas beagán níos casta ná fíon oighir.Más é Icewine an Zhao Feiyan álainn agus taitneamhach, is é an Yang Yuhuan miongháire é.
Mar gheall ar a ardphraghas, tugtar an t-ór leachtach i bhfíon air.Is rud fíor-riachtanach é don saol scagtha agus stunner i gcupán duine a bhfuil blas air.Mhol Louis XIV na Fraince é mar “rí an fhíona” uair amháin.
Is fíon uasal lobhadh é.
1. Tá “lobhrán” sna hamhábhair
Ní mór fíonchaora a úsáidtear chun fíon botrytized a dhéanamh a bheith ionfhabhtaithe le fungas ar a dtugtar botrytis.Is é croílár an lobhadh uasal fungas ar a dtugtar Botrytis cinerea, atá neamhdhíobhálach don chorp daonna agus nach féidir a fhoirmiú ach amháin i dtimpeallacht oiriúnach.
Forbraíonn fíonchaora atá ionfhabhtaithe le lobhadh uasal sraith de fuzz liath ar an dromchla.Téann pór íograithe isteach sa chraiceann, rud a chruthaíonn pores trína ghalaíonn an taise ón laíon.
2. Is annamh a bhíonn “daor” ann
Ní tasc éasca é fíon uasal lobhadh a tháirgeadh.
Sula mbeidh siad ionfhabhtaithe le lobhadh uasal, caithfidh na fíonchaora a bheith sláintiúil agus aibí, rud a éilíonn go bhfuil an timpeallacht áitiúil oiriúnach ar a laghad le haghaidh brewing gnáthchineálacha fíona.Ina theannta sin, éilíonn fás lobhadh uasal aeráid níos uathúil.
Cabhraíonn na maidineacha fliucha agus ceoacha san fhómhar le lobhadh uasal, agus is féidir leis na tráthnónta grianmhara agus tirim a chinntiú nach lobhadh na fíonchaora agus go bhféadfaidh siad uisce a ghalú.
Ní hamháin go gcaithfidh na cineálacha fíonchaor a chuirtear oiriúnach don aeráid áitiúil ach caithfidh siad freisin craicne tanaí a bheith acu chun ionfhabhtú an lobhadh uasal a éascú.
Déanann ceanglais dhian den sórt sin amhábhair annamh agus annamh.
3. Fíon bán milis lobhadh uasal an-aitheanta
Chun licéar lobhadh uasal ardchaighdeáin a ghrúdú go rathúil, is gá coinníollacha iomadúla a chomhlíonadh, mar shampla aeráid áirithe, éagsúlacht fíonchaor agus teicneolaíocht brewing ag an am céanna.Mar sin féin, is beag réimsí táirgeachta ar fud an domhain ar féidir leo na ceanglais a chomhlíonadh, agus áirítear na cinn is cáiliúla:
1. Sauternes, an Fhrainc
De ghnáth déantar fíonta milseog botrytized i Sauternes ó chumasc de thrí fhíonchaor: Semillon, Sauvignon Blanc agus Muscadelle.
Ina measc, tá Semillon, atá tanaí-craiceann agus so-ghabhálach i lobhadh uasal, ceannasach.Soláthraíonn Sauvignon Blanc aigéadacht athnuachana go príomha chun an binneas ard a chothromú.Is féidir le méid beag Muscadelle aromas saibhir fruity agus Floral a chur leis.
Tríd is tríd, tá na fíonta milseog seo lán-choirp, ard i alcól, agus an-lán-chomhlacht, le aromas de thorthaí cloiche, torthaí citris, agus mil, marmalade, agus fanaile.
2. Tokaj, an Ungáir
De réir finscéalta, is é limistéar táirgthe Tokaj (Tokaj) na hUngáire an chéad áit chun licéar lobhadh uasal a ghrúdú.Tugtar “Tokaji Aszu” (Tokaji Aszu) ar an bhfíon uasal lobhadh anseo, a d’úsáid an Sun King Louis XIV tráth.(Louis XIV) ar a dtugtar “rí an fhíona, fíon na ríthe”.
Tá fíon lobhadh uasal Tokaji Asu déanta go príomha de thrí fhíonchaor: Furmint, Harslevelu agus Sarga Muskotaly (Muscat Blanc a Petits Grains).Brewed, de ghnáth 500ml, roinnte i 4 leibhéal binneas ó 3 go 6 chiseán (Puttonyos).
Tá dath domhain ómra ar na fíonta seo, lán-bodied, le aigéadacht ard, aromas dian torthaí triomaithe, spíosraí agus mil, agus cumas mór aosaithe.
3. An Ghearmáin agus an Ostair
Chomh maith leis an dá fhíon botrytized is coitianta, Sauternes agus Tokaji Aso, an Ghearmáin agus an Ostair a tháirgeadh freisin fíonta ard-chaighdeán botrytized milseog - Beerenauslese agus Beerenauslese.Rogha fíonta rísín (Trockenbeerenauslese).
Déantar fíonta licéir botrytized Gearmánach ó Riesling agus de ghnáth tá siad íseal in alcól, le aigéadacht ard go leor chun an binneas a chothromú, rud a léiríonn blas íogair torthaí agus aroma mianraí Riesling.
A bhuíochas leis an microclimate uathúil, tá an Riesling na Breataine Bige i réigiún Neusiedlersee i Burgenland, an Ostair, ionfhabhtaithe go rathúil le lobhadh uasal beagnach gach bliain, rud a tháirgeann fíonta uasal ardcháilíochta a bhfuil cáil idirnáisiúnta orthu.licéar lofa.
Ina theannta sin, is féidir Chenin Blanc ó Ghleann Loire sa Fhrainc, chomh maith le Alsace, Riverina na hAstráile, California sna Stáit Aontaithe, an tSeapáin san Áise, agus Iosrael a tháirgeadh freisin fíon lobhadh uasal dea-chaighdeán.
Am postála: Bealtaine-22-2023